羊肝菌是蘑菇中的上等品。富含維生素，氨基酸和人體需要的微量元素。
口感細膩，滑潤，清香。
煮湯，湯鍋，燒，炒，燴，涼拌等，均可。
家常羊肝菌燴酥肉方法如下：
1，酥肉切條或塊（酥肉炸法不贅述，超市有售）。
2，鮮菌洗凈或幹菌發漲後切條或塊。
3，蔥白切段，老姜大蒜切片。
4，鍋置中火上，入油，五成熱時加入幹辣椒和花椒。辣椒呈暗紅時將姜蒜倒入炒 香後倒入羊肝菌翻炒2分鐘，再倒入酥肉翻炒2分鐘，加適量高湯或清水，蓋上鍋蓋，水開後小火燜10分鐘。之後加入蔥白和食鹽翻轉後起鍋。
不須雞精和味精，純天然。