彩色湯圓水果餡的做法如下：
用料：? 糯米粉適量、南瓜適量、紫薯適量、菠蘿適量、香蕉壹個、凍粉（瓊脂）適量。
1、菠蘿用刀剁碎，留點顆粒口感好，香蕉用保鮮袋裝好像柔橡皮泥壹樣揉捏碎。
2、放入碗中調勻。
3、火中小火加熱，燒開。
4、放入冰箱冷凍。
5、冷凍好後拿出來做成15克的餡。
6、南瓜、紫薯兩樣瓜加熱的，分別加入糯米粉揉均勻，兩個顏色做好後再做白色，把糯米粉倒在盆裏用開水燙壹半，然後與剩余的粉壹起揉均勻就好。
7、把三種顏色糅合在壹起。
小貼士：
1、可以用凍粉，省去加熱那壹部分。?
2、把凍粉用涼開水泡開後直接加到餡料裏，然後放入冰箱冷凍的就可以了。