淡奶油打發過頭了水油分離，直接吃口感不好，可以處理壹下做成蛋撻吃，下面介紹做法：
準備材料：打發過度的淡奶油200g、白糖25g、牛奶100g、蛋黃4個
制作步驟：
1、打發過度的淡奶油放冰箱冷藏了壹夜，有點結塊，其實可以盡快弄成蛋撻液再放冰箱，這樣存儲時間能夠延長。
2、所有材料，除了蛋黃，都放入鍋中，攪拌均勻煮沸。因為打發奶油的時候已經加入白糖，所以這壹次的糖分量就比較少。
3、煮好了就放涼。
4、加入蛋黃。
5、過篩。
6、反復三四次。
7、加上保鮮膜，放冰箱冷藏至少壹個小時。完美的蛋撻液就好了。口感上完全無差。
8、倒入蛋撻皮裏，放入烤箱200度，25分鐘即可。
9、成品圖。