步驟:1。豬裏脊肉洗凈切絲，加入適量料酒、鹽和醬油，攪拌均勻腌制10分鐘。
2.蒜苗洗凈切塊，幹辣椒切絲，姜切絲，蒜切末。
3.取壹個小碗，加壹些醬油、料酒、糖、辣椒粉、醋、雞精打成汁備用。
4.炒鍋加油，燒熱，放入肉絲翻炒至肉變色。
5.炒鍋加入適量的油，小火翻炒幹辣椒和花椒。
6.加入豆瓣醬、姜絲、蒜末翻炒至出紅油。加入肉絲，回鍋。
7.倒入調好的調味汁，中火翻炒均勻。
8.加入蒜苗翻炒至汁幹蒜苗熟。