材料準備:配料，雪利紅毛重5 kg(凈重3.5 kg)，鹽40 g(按3.5 kg計量)，花椒十幾個(經過練習，口感不錯)，糖15 g，容器，玻璃瓶或壇子(按酸菜量)等。
1.秋天，新鮮的野菜下來了，買了腌制的野菜，選擇去爛葉洗凈。
2.每棵樹都叉在陽臺欄桿上(晾曬前要擦洗)晾幹。如果陽臺不夠大，也可以用衣架晾曬。
3.晾壹天，沒水就好了。切成塊，撒上鹽和糖，戴上壹次性手套，揉到汁出來。
4、撒上胡椒粉顆粒，也可以留著。
5.放進容器裏，找個盆。21天後整瓶就可以吃了。泡菜腌制265，438+0天後，亞硝酸鹽含量可以降到最低值，可以倒掉吃了。