鍋裏魚下巴的家常做法

材料:草魚頭1，草魚尾1，蔥2根，姜2根，青蒜1。(1)醬油3湯匙、1湯匙料酒(2)醬油2湯匙、糖2湯匙、料酒1湯匙、醬色1湯匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、水澱粉1湯匙。步驟:1。草魚洗凈頭尾，分別切兩半，拌入調味料(1)腌制10分鐘。2.用5湯匙油炒香蔥和姜片，煎至焦黃時撈出，然後放入魚頭和魚尾煎兩面，加入調味料(2)和1杯水煮10分鐘。3.煮到入味，湯汁略幹時，撒上青蒜絲即可食用。溫馨提示:1。如果帶魚頭做下巴劃水，只能用草魚；如果只是燒漿，也可以用鰱魚，但是肉質不如草魚。2.調料中的醬色是為了增色，因為江浙菜的湯汁又深又濃；沒有時間就不要加，或者用黑醬油