曬幹的黃瓜怎麽腌制又脆又好吃？

1.黃瓜、姜蒜、鹽、紅辣椒、花椒、八角、醬油、陳醋、糖。2.準備15kg黃瓜，清洗幹凈，然後將姜、蒜、紅椒清洗幹凈，控制好所有水分，先將黃瓜切成段，然後將每段切成四等分，在黃瓜中加入適量的鹽，用手攪拌均勻，腌制2小時。將姜、蒜切成片，紅辣椒用斜刀切。3.將醬油1200g、陳醋400g、清水400g、冰糖150g、花椒壹把、八角壹把倒入鍋中，大火燒開後關火晾涼備用。4.黃瓜腌好後，先把裏面的水倒掉，然後用紗布把黃瓜包起來，把水擰出來。汁液冷卻後，加入姜蒜片和紅辣椒，攪拌均勻。然後加入黃瓜，攪拌均勻。最後加入幾滴高度白酒，攪拌均勻。放在幹凈的罐子裏，蓋上蓋子密封2天。