低筋面粉120g
糖漿85克
蓮蓉餡400克
5個蛋黃
佐料
2g
植物油30克
蛋黃月餅的制作步驟
。準備要壹起用的東西。
。將糖漿、水和油放入容器中，用打蛋器攪拌。
加入面粉。
並靜置2小時。
將面團揉成圓形30g，蓮蓉54g，蛋黃16g，將蓮子裹入蛋黃中揉搓。
將30g面團包裹在70g蓮蓉中，密封，在月餅模具中撒壹些面粉，將面團放入月餅模具中。
。用力壓，脫模，
預熱好的烤箱二層200℃烤5分鐘，取出，刷壹點蛋黃水，150℃烤15分鐘。
取出後稍微密封，放2天回油再吃。