2、把肉洗凈後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊。
3、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘。
4、把鍋洗幹凈後放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒壹起翻炒2分鐘。
5、把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），放入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裏，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可。