不要照搬焦皮肘子的方法！

1.回家把蹄子洗幹凈，然後焯壹下。撇去血沫，撈起瀝幹水分冷卻。這個時候，去除皮膚上殘留的毛發是壹項非常辛苦的工作。用小鑷子很小心的拔出來，看得我眼睛都花了~

2.然後用鍋(我家沒有足夠大的碗)燒酒和醬油，帶上那些壹次性手套按摩蹄子——給蹄子上色。尤其是皮膚部分要多搓幾次。腌制半小時左右。在腌制的過程中，準備其他食材:食材:冰糖、蔥、姜、花生，把花生變成花生。

3.腌的差不多的時候，把鍋加熱防止出油，然後把蹄子放鍋裏炒。主要是炒豬皮部分。所謂焦皮肘子，皮壹定要炸，皮壹定要炸了吃才有QQ牙的感覺。將皮炸至金黃色，撈起瀝幹備用。

4.然後就是炒糖。鍋裏還剩壹點油，油溫不高。謝謝，請采納！