2.羊腿就應該這麽肥瘦相間。烤了之後味道不錯，不是柴火。將肉洗凈，用廚房紙吸幹水分，然後切成小滾刀塊。
3.將剁碎的肉放入容器中，加入洋蔥絲、黃酒、鹽、孜然粉、辣椒粉(食譜中給出的部分重量)、醬油和植物油。
4、抓拌均勻，然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時以上。羊肉腌制久了會更美味。
5.竹簽提前用水浸泡洗凈待用，然後將羊肉放在竹簽上。
6.烤箱提前預熱到200度。羊肉串放在烤架上，烤盤蓋上錫紙，放在烤架下層收油。放入烤箱中間烤，上下火，烤10分鐘。
7.十分鐘後翻面，撒上孜然和辣椒粉，再烤五分鐘，直到羊肉薄金黃，肥肉滴油。