花甲湯:將花甲浸泡在清水中，滴幾滴香油，幫助其吐沙；將金針菇的根切掉，洗凈，姜切絲，將姜絲放入鍋中，倒入足夠的水，加入壹勺濃縮雞汁，攪拌均勻，然後燒開。湯燒開後，放入海中，煮2分鐘，加入金針菇，攪拌均勻，繼續煮1分鐘，關火，加入適量蔥花。
花甲大喬湯:將花甲用水浸泡吐沙，然後洗凈；洋蔥去皮，洗凈，切碎備用。胡蘿蔔和土豆去皮，洗凈，芹菜洗凈，用臘肉切成小塊備用。將鍋中的奶油融化，放入洋蔥炒至軟身，然後加入白酒、百裏香、月桂葉和魚湯，煮至花殼微開。取出花殼，取出花殼肉，切碎。小火煮約30分鐘，慢慢加入面糊繼續煮至濃稠，倒入伍斯特汁，最後灑上湯汁。