鹽水毛豆的做法如下：
主料：毛豆500克、鹽10克。
輔料：花椒15粒、幹辣椒2個、大蒜3粒、蔥1棵、姜2片、色拉油幾滴。
步驟：
1、毛豆清洗幹凈，搓去表面的絨毛。再用剪刀剪去兩頭，這樣既看著更幹凈，也會更加入味。
2、處理好的毛豆放入鍋裏，加入姜片、蔥段、大蒜、幹紅辣椒和花椒粒，再加入能沒過毛豆的水。
3、再加入鹽和幾滴油，鹽壹定要多壹些，這樣毛豆才會入味。油是為了保持毛豆的翠綠顏色。
4、開火燒開後，再保持沸騰狀態煮大約6分鐘。不要蓋蓋子，這樣也有助於保持毛豆翠綠的顏色。
5、煮好的毛豆在湯裏浸泡半天，徹底入味才好吃。