輔料:青椒2個，蒜2瓣，姜3-4片。
調料:鹽、糖、醋、醬油、料酒、豆豉。
1，青椒切絲，大蒜切碎，生姜切片。
2、大火，熱鍋冷油(油不需要太多，但整個鍋面要鋪好)，魚塊(逐個放入鍋內)，姜片，馬上轉小火，不要急著轉。
3.重新開大火，用剛炸好的魚剩下的油炒蒜和豆豉，倒入醬汁。
4.加入炸好的魚塊，輕輕翻動，蓋上蓋子，關小火收汁。
5.出鍋前壹分鐘放入切好的青椒。
鹹魚幹是用鹽腌制的魚幹。以前魚很容易腐爛，因為沒有低溫保鮮技術。因此，全世界的漁民都用這種方法保存魚。中國古代把鹹魚叫做“鮑魚”，有成語“鮑魚之家”(這不是現在被視為珍貴海鮮的鮑魚)。