苦菜的種類很多，其中榮樹苦菜開紫色的花，對人體有益。苦菜營養豐富，含有人體所需的多種維生素、礦物質、膽堿、糖、核黃素、甘露醇等，具有清熱、涼血、解毒的作用。它是中國人最早食用的野菜之壹。夏天養心，苦難能養心，所以夏天是吃苦菜的最好時機。能清熱解毒，改善貧血癥狀。苦味蔬菜富含胡蘿蔔素、維生素C、鉀鹽、鈣鹽等。，對防治貧血、維持人體正常生理活動、促進生長發育、解暑保健有很好的效果。用苦菜的時候壹定要聞聞，先聞聞化學藥品的味道，有沒有黴味；看菜的外觀是黑的還是洗的。