烤的時候紅薯糖容易滲出來滴在烤盤上，帶來清潔問題，所以最好在烤盤上墊壹層錫紙。
烤紅薯時通常有兩種使用錫紙的方法:
1.用錫紙烤紅薯:這樣做的好處是可以減少烘烤過程中的水分流失，防止烤出來的土豆太幹，味道有點類似蒸的味道。
2.把錫紙直接放在烤盤上，裸烤紅薯:這樣烤出來的紅薯又幹又焦，糖汁溢出，讓人流口水。這也是目前大多數人使用的方式。
錫箔有五個主要功能:
防止食物粘在烤盤上；
防止食物粘在臟東西上；
便於清潔烤盤；
有的食物是用香料烤的，餡料怕散，用錫紙包著；
防止水分流失，保持鮮嫩。