紫薯湯是藍色的。我能喝嗎？

紫薯湯喝起來是藍色的，煮出來的紫薯顏色是藍色的，很正常。因為紫薯含有花青素，花青素是壹種水溶性色素，遇到酸堿會變色，遇到酸性會變紅，遇到堿性會變藍綠色。這是正常現象，可以放心食用。

壹般煮紫薯的水是綠色的，顏色有點濃。這是因為紫紅薯含有花青素，遇到堿性物質會變成藍綠色，遇到酸性物質會變成紅色。家裏經常喝的自來水壹般都是堿性的，所以煮紫薯的水顏色是藍綠色的。紫薯湯變藍是因為煮湯用的水是堿性水。這時候加入壹些酸性液體就可以把顏色改回來。檸檬汁和白醋是常見的酸性液體，煮湯時倒壹些可以變色。