調料:芝麻醬20g、黃酒10g、發酵乳10g、韭菜花20g、醬油15g、辣椒油15g、蝦油20g、羊腿750g、湯面250g、菠菜250g、發酵乳65438。
涮羊肉的做法:
(1)將羊肉洗凈，去骨去皮，去筋，切成長12 cm，寬2 cm的大切片，放入盆中備用。
(2)放醬油、鹵制蝦油、芝麻醬、辣椒油等。放在壹個小碗裏，把發酵好的牛奶和細香蔥放在壹個小碟子裏。
(3)食用時，在火鍋中加入雞湯或水。當鍋裏的湯沸騰後，用筷子夾住鍋裏的羊肉，沖洗幹凈(大概壹兩分鐘)。肉片呈灰白色時，取出蘸各種調料食用。肉片應該和水壹起吃。最後將菠菜和湯面放入鍋中。菠菜煮好後，加入精鹽和味精，然後和菜、湯壹起吃。