材料:臘肉400g，豆豉100g，青蒜3片，姜1片，蒜3瓣。
步驟:
1.臘肉洗凈後，放入冷水中煮至筷子能穿進去。
2.將食材洗凈，蒜和姜切片備用，蒜苗用斜刀切，蒜白和蒜葉包好。
3、將臘肉切片冷卻，就到了考驗刀工的時候了，能切多薄，吃起來就不油膩了。
4、壹口熱鍋，倒入切好的臘肉。
5.小火把油炒到臘肉金黃透明，然後控油上桌，油留在鍋裏。
6.爆香蒜片，姜片，青蒜白。
7.翻炒幾秒鐘後加入幹豆豉。小火翻炒至散發出豆豉特有的香味。
8.加入提前撈出的臘肉，攪拌均勻。
9.將剩下的青蒜葉倒入鍋中，翻幾下鏟子，直到蒜葉變色。