材料:大頭菜1洋蔥切絲，少許(就算不放也行)，紅辣椒，2個花椒，10粒鹽，1/2茶匙(3g)，米醋，1茶匙(5ml)，3湯匙(15ml)，剩下的留著下次用。
練習:
1)把大頭菜的硬底切掉，平放，用刀把皮削掉，然後切成薄片，再用刀切成細絲。用清水浸泡10分鐘，然後取出瀝幹。在大碗中加入鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘。當大頭菜絲變軟後，用手將大頭菜絲中的水分擠出，倒出。
2)將大頭菜絲放入盤中。紅辣椒切片，蔥切絲，放在切好的大頭菜絲上，淋上米醋。
3)將食用油倒入勺子中，放入花椒，開小火加熱油，待花椒變成深荔枝皮色，油稍微冒煙時關火。將花椒油撒在切好的大頭菜絲上。吃之前記得拌勻。