配制風味汁有各種調料，如鹽、醬油、腐乳和臭豆腐、甜糖、果醬和蜂蜜、酸白醋、米醋、檸檬汁和鮮橙汁、辣子、胡椒粉、芥末和咖喱，以及美味的味精、雞粉、鮮湯、蠔油等。有了這些調味料，可以調制出無數種不同風味的風味果汁。蝦壹般用煮汁煮:辣椒絲放在調味盤上；將熱油倒在辣椒絲上，然後加入醬油、香油、洋蔥絲、姜末和鹽，攪拌均勻。醬菜醬壹般用於水煮菜:花生油加熱，放蔥、姜絲，微微攪拌出香味。加入糖、生抽、老抽、花椒油，文火攪拌，出香味。另外還有壹種海鮮汁(大部分魚海鮮):原料:500g上等醬油味精150g糖75g香菜100g鯡魚骨(炒)1000g清水1000g雞精20g美國醬油100g醬油5000。
制作:炒鍋燒熱，放入香油和姜片、蔥爆炒，放入炒好的鯡魚骨，加水等調料，煮2小時。