主材：茄子壹個
作料：鹽 5克，花椒粒 5克，生姜絲 5克，料酒 兩勺，生抽 壹勺，老抽 半勺，香醋 兩勺，白糖 兩勺，幹澱粉 5克
做法：
茄子洗凈，帶皮切成小長條
鍋子燒熱，先不放油，將茄子條倒入小火慢慢煸炒，煸炒至茄子變軟，且水分炒掉壹些，用盤子盛出
蔥姜蒜切末、泡辣椒切碎
鍋內倒入適量油，先放入壹勺郫縣豆瓣，再將上述配料倒入
煸炒出紅油和香味兒，倒入茄子條
翻炒幾下，倒入調好的“小荔枝口味”宮保汁或經典魚香汁。
翻炒均勻，待調味汁稍微收幹、入味後，撒蔥花，出鍋