材料:
壹只肉雞約1500g，熟火腿150g，冬筍100g，水發香菇50g，菜心10g，精鹽、料酒、白胡椒粉、雞精、清湯適量。
方法:
1，雞肉去骨切成小塊，開水鍋中焯水；將冬筍切片撈出；香菇洗凈，切成兩半；火腿切片；把菜心從水裏洗出來。
2.蒸鍋加入少量清湯、雞塊、冬筍、香菇、火腿，用精鹽、料酒、雞精白胡椒粉調好味，蓋上蓋子。
3.在壹個小桶裏裝滿水，把蒸籠放在鐵桶中間，用布蓋緊，放在火上蒸3個小時，讓桶裏的蒸汽落到蒸籠裏變成水，蒸到雞爛為止。然後將油菜心放入鍋中略蒸，即可食用。
特點:制作方法獨特，湯料純正。