1、茄子和尖椒去蒂，洗凈。
將茄子切成稍粗些的條。
2、將茄子放在大碗中，加上少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，腌制出水，纂幹。
3、鍋燒熱到入食用油，微熱放入壹部分的蒜末。
4、加入肉末翻炒，加入壹小勺料酒、白糖、醬油、少許的鹽、耗油。
5、鍋洗幹凈，燒熱放入適量的有喝蒜末炒至聞到蒜香味，到入茄子翻炒。
6、加入半碗水，再加入少許鹽，鹽要少放或者不放，腌制時已經加鹽了，大火燒開，轉中小火燒制入味。
7、加熱至鍋內剩少許湯汁時，加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可。