1、準備用料。面條、西紅柿、雞蛋、青椒、蔥花、姜絲、蒜片、鹽、花椒、味精、雞精。
2、西紅柿、雞蛋、蔥、姜、蒜、青椒洗幹凈備用。
3、面條，雞蛋打散備用。
4、青椒切成兩半去籽切滾刀塊。
5、打好的雞蛋在鍋內滑散，油溫壹定要高，手要快，盛出備用。
6、鍋內放少許油，油熱後放入花椒，蔥姜蒜等輔料待炒出香味後迅速放入切好的西紅柿，待壹分鐘後淋入醬油、鹽。
7、再翻炒兩分鐘，炒出西紅柿的湯汁，這時候放入炒好的雞蛋。
8、放入雞蛋壹分鐘後，放入青椒。
9、再翻炒兩分鐘出鍋，出鍋前放入味精、雞精即可。