1.五花肉洗凈，剁成肉餡。
2.將蔥姜洗凈切碎，放入肉餡中，分次加入花椒水拌勻。
3.冬瓜洗凈切成細絲，用適量鹽腌制20分鐘，切碎擰幹水分，放入幹凈的盆中備用。
4.將冬瓜餡、醬油、料酒、色拉油、雞精同向拌入。
5.將面粉和水混合，醒發20分鐘。
6.用手從中間向兩邊搓，將面團揉成均勻的條狀。
7.用手指捏住壹端，用壹點力掰成小面條。
8.用手掌壓成小餅，用搟面杖搟成圓形。
9.中間加餡，用手指捏邊。
10.大火會把水燒開，用勺子把水推來推去，放進包好的餃子裏。
11.當餃子浮出表面時，在表面澆壹點冷水，再煮4分鐘。
12.餃子全邊緣略透明，可以煮。
13.配上喜歡的調味料。