杏鮑菇營養豐富，含有蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鎂、銅、鋅等礦物質。能提高人體免疫功能，具有抗癌、降血脂、潤胃腸、美容的功效。杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強免疫力、預防心血管疾病的作用。
辣杏鮑菇的做法:
1.蔥姜切碎，辣椒切段。
2.提前將碗與醬油、紹興酒、糖、鹽、澱粉、醋混合。
3.杏鮑菇切塊焯壹下備用。
4.熱鍋熱油，放入辣椒翻炒。
5.加入蔥、姜和紅辣椒。
6.加入杏鮑菇丁
7.翻炒兩分鐘，然後倒入事先準備好的碗裏。
8.倒入油炸花生