輔料:油適量，鹽適量，蔥半根，姜10片，蒜5片，料酒5大勺，醬油2大勺，生抽1大勺，醋2大勺，糖2大勺，白胡椒粉少許，花椒20個，幹紅辣椒4個，八角2個。
1，蝴蝶魚去鱗清洗幹凈，兩邊劃幾道口子。
2.用鹽、料酒、姜片和少許胡椒粉腌制20分鐘。
3.準備好所有食材1，大蒜、生姜切片，大蔥切段，準備好花椒、幹紅辣椒、八角。配醬2、將生抽、老抽、醋、糖、鹽、料酒、胡椒粉混合。
4.加熱油鍋，倒入油。
5、加入蝴蝶魚，中小火煎，煎至金黃色。
6.翻過來煎另壹面。煎兩面取出。
7.鍋裏留底油，1所有食材都香。
8.放入蝴蝶魚，倒入醬料2，大火燒開，小火煮約15分鐘調味出鍋。
9.成品。