用料
主料
毛豆200克
茄子300克
輔料
花生油
3勺
食鹽
3克
大蒜
30克
生抽
2湯匙
白糖
5克
雞精
5克
茄子燒毛豆的做法
1.
把新鮮毛豆剝出外殼，然後清洗幹凈
2.
茄子切大丁
3.
蒜頭去皮後切片
4.
鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎
5.
煎至茄子全部變軟，倒入醬油、豆子炒勻
6.
調入白糖
7.
加入高湯或者清水，水量以沒過茄子為宜
8.
加蓋燜煮5、6分鐘至湯汁基本收濃
9.
這時加入雞精、食鹽炒勻
烹飪技巧
茄子在煎的時候茄子容易出水，有時間的話最好提前切片晾上半天再煮。