作法：
1、西葫蘆削皮切細片備用
2、雞蛋打散加少量水和澱粉攪勻
3、鍋熱倒油，少量即可；油熱放豬肉，肉變色即可加入西葫蘆片，翻炒至七八分熟
4、此時加入水，蓋過西葫蘆再稍多點即可，蓋上鍋蓋
5、水開後淋蛋液，由四周向中間螺旋狀，不要直接傾倒
6、等蛋液凝固成型再用鏟子微攪，蓋鍋蓋等水開
7、水開後加入蔥花，然後是調味料（依個人口味），出鍋
ps：大約兩人份，人多原料可加；此菜比較清淡，鮮美；西葫蘆性寒，不可多吃。