2、血水采用長時間冷水浸泡而非更省時的焯水，是為了更好的保持肉味。如果采用焯水的辦法，因原料較大、較多，需要經較長時間的煮燉才能將血水除凈，這樣容易造成肉味的損失。
3、醬骨頭剩下的肉湯可用來做鹵雞蛋、熏雞蛋，鹵肉等。
4、大骨裏的骨髓可以用在超市買到的吸管用來吸。
5、燉的時候也可以多加點湯，用來提取高湯。
6、大骨棒，當然要選豬骨頭的，要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒骨髓。