鮑螺，即指鮑魚。是軟體動物門腹足綱原始腹足目鮑科鮑魚屬動物；是集珍、稀、貴、美於壹體的名貴海產品；是海產“八珍”（幹貝、魚翅、鮑、海參、魚肚、魚唇、魚籽、燕窩）之壹。由於鮑魚的市場價值高且穩定，故有“軟黃金”之美譽。鮑魚可食部分主要是足部，其腹足肌肉發達、味道鮮香可口，富含重要的營養價值。
鮑螺又稱鮑魚，屬於海鮮。它是壹種生長於深海水域的海鮮，色澤潔白，可切丁、絲、片，可炒、可煲湯及作為海鮮火鍋的上等原料。貝克扁平，螺層不多；梯層大，殼上開有數個小孔，供呼吸用。內面有珍珠光澤，中央有肌痕。鮑螺緊緊吸附在巖石和珊瑚礁上，分布於世界各地，體型大的種類產於溫帶海域。