2、掉蝦槍是蝦須，頭部斜切壹刀去除沙包。
3、全部處理完畢再用清水沖洗幹凈，瀝幹水份。
4、青椒，紅椒洗凈去籽切片，姜切片，萄和幹紅椒切小段。
5、鍋中熱油，放蔥，姜，蒜，八角，花椒，香葉炒出香味。
6、放入幹紅椒和郫縣豆瓣醬炒出紅油。
7、放入蝦，翻炒。炒至變色，沿鍋邊淋入料酒。加入生抽,細砂糖翻炒均勻。
8、倒入啤酒。啤酒的量至能蓋住蝦身即可。大火燒開後，轉中火燉壹會。湯汁減少蝦肉入味後加入青椒紅椒。
9、翻炒均勻，加少許鹽，現磨黑胡椒調味，撒白芝麻即可。