具體來說，曬青是茶葉制作的第壹步，將新采摘的茶葉攤開曬幹，使其停止發酵，以便後續加工。曬青時間長短和天氣條件有關，通常需要1-3天時間。
而烘青則是制茶的主要工藝程序之壹，將曬幹的茶葉通過熱風和熱壁加熱，使茶葉顏色變成暗綠色，水分含量下降，同時去除茶葉中的生草味和雜質，提升茶葉的口感和香氣。烘青的時間長短和烘焙溫度不同，制成的茶葉口感和風味也不同。
總體來說，曬青和烘青是茶葉加工中的兩個重要環節，對於茶葉的風味和品質具有決定性的影響。