蒜苔的尾部很嫩，可以吃，葉子不會變黃。發黃後蒜苔不夠新鮮。蒜苔中的物質可以加速胃液的分泌。對於消化不好的人來說，適當吃壹些不僅可以加快食物的消化，還可以增加食欲。蒜苔中的維生素能增加人體免疫力，加速人體新陳代謝，恢復體力。
需要註意的事項
消化不良的人不宜過多使用蒜苔。蒜苔雖然溫熱，但還是有些辣味。如果吃多了，很可能會導致腹瀉，也會對健康產生不利影響。
蒜苔的營養價值確實非常豐富，也能護肝，但是用多了可能會傷肝，所以不能因為喜歡蒜苔就吃太多。
以上內容參考百度百科-蒜苔。
以上內容參考人民網-蒜薹可以防癌，配炒木耳最好吃。