黃原膠在大多數水性體系中是完全溶解的，但由於其親水性很強，如果不充分攪拌就直接加入水中，外層會吸水膨脹成膠束，從而阻止水進入內層，從而影響其功能，所以壹定要正確使用:
取壹份黃原膠，與十種或十種以上的幹原料混合，如糖、味精、鹽等。在食品制作中，然後慢慢倒入攪拌水中，浸泡兩個小時左右，繼續攪拌，直到完全溶解。黃原膠可溶於冷水和熱水，具有高粘度、高耐酸、耐堿、耐鹽、高熱穩定性、懸浮性、觸變性等特點。黃原膠常用作增稠劑、乳化劑、懸浮劑和穩定劑，市場前景廣闊，廣泛應用於日化、食品、醫藥、采油、紡織、陶瓷、印染等領域。