豬心500克。
醬包
八角2個，陳皮3克，茴香10克，草果3克，肉豆蔻8克，香葉3克，洋蔥2根，生姜1克。調味高湯15kg，醬油100g，精鹽150g，糖150g，味精100g。
練習:
編輯
1.豬心去血塊，沖洗幹凈，用開水燙壹下，撈出備用。
2.燒熱壹鍋，放入糖，加少許水，用小火慢慢煮至暗紅色，再加入500克水燒開，放涼至棕色。
3.鍋內大火加熱，將醬包放入老湯中燒開，再加入糖、醬油、精鹽、味精拌勻，制成醬湯備用。
4.將豬心放入醬湯中，用小火腌制50分鐘左右，然後關火再燉20分鐘。
5.取出豬心，放涼，切片，裝盤。