1.排骨洗凈剁成約2公分乘2公分的方塊，以所有調味料A腌約5分鐘 。
2.在蕃茄底部外皮劃十字，以滾沸的水氽燙約10秒後撈起沖冷水，剝除外皮切塊備用。
3.將作法1的排骨塊均勻沾裹上太白粉，並用手捏緊壹下，以防太白粉脫落。
4.熱鍋，倒入約2碗的沙拉油，以大火燒熱至油溫約150℃，將作法3的排骨塊下鍋，以小火慢炸約10分鐘至排骨塊炸熟後撈起瀝油。
5.另熱壹鍋，放入少許沙拉油燒熱，加入作法2的蕃茄塊及蔥段，倒入所有調味料B，以中火燒煮至醬汁滾沸後，以太白粉水勾芡，接著倒入作法4的排骨塊拌炒均勻即可。