2.柴雞洗凈切碎，銀杏去皮，竹筍去皮切段，臘肉切段，紅棗枸杞洗凈，蔥打成結，姜搗碎。
3.將雞塊放入鍋中，加入冷水，直到雞塊被淹沒。坐在火上直到水沸騰，焯5分鐘後關火，在此期間撇去浮沫。
4.第二步，往湯鍋裏註入2升開水，坐在火上。加入蔥、姜、陳皮、黃酒、花椒、竹筍、臘肉、銀杏、紅棗、枸杞。
5.將煮好的雞塊放入湯鍋，過濾後將煮好的雞水加入湯鍋，蓋上鍋蓋，轉小火煮2.5小時。
6、關火，加鹽調味即可整桌上桌，也可上桌。