2.鱸魚去鱗，洗凈，切成段。
3.將料酒、醬油、花椒粉、鹽加入盆中拌勻。加入魚塊，腌制15分鐘。在中間轉動它。
4.將雞蛋打入碗中，倒入適量面粉，將澱粉攪拌成糊狀。
5.鍋中倒入適量的食用油，將油分成八份。將裹好面糊的魚塊放入鍋中，煎至金黃色。
6.洋蔥切絲，生姜去皮，胡蘿蔔切絲。
7.將糖和醋按2:1的比例混合，放入碗中拌勻。
8.鍋裏留底油，放入蔥絲、姜絲、胡蘿蔔絲翻炒。
9、加入糖、醋汁，糖溶解後放入魚段，少許鹽、水澱粉勾芡。
10，加入風味素，出鍋，放盤。