紹興西梅提前蒸半小時，130g。
排骨五花肉750克
取兩湯匙醬油
壹勺半醬油
糖100克
生姜五柳片
米酒50克
梅幹菜蒸肉
提前將幹菜蒸半小時，使其變軟。將肉切成方塊，用生抽和老抽混合，生姜切片，準備料酒和白糖。
熱油炒姜
將五花肉炒至兩面金黃。
倒入調好的混合醬油翻炒上色。
倒料酒
撒上三分之壹的糖，繼續翻炒。
倒入幹梅子。
倒入剩余的糖。
翻炒均勻，這個時候的顏色已經很誘人了。
放在盤子裏，放在蒸籠裏蒸。將蒸好的肉盤無蓋放置約15分鐘，然後蓋上盤，蒸約壹個半小時。看到肉能用筷子輕松戳出來就好了。