豆腐除了含有蛋白質外，還能提供人體生理活動所需的多種維生素和礦物質，尤其是鈣和磷。如果用食用石膏作凝固劑，鈣含量會增加，對防治佝僂病和牙齒發育不良有壹定作用。
豆蛋白和大豆苷元都是對身體有益的補充。豆子加工出來的產品都是好東西，加工越深，營養成分越容易吸收。豆腐腦是壹種非常嫩的豆腐，豆腐的吸收率可以達到92% ~ 98%。所以可以多吃，但不要過量，以胃吸收好為準。特別註意不要和含有草酸的蔬菜壹起吃，比如洋蔥。
基本上吃豆制品對身體沒壞處。豆制品是高蛋白食物，長時間加熱吸收比較好，所以豆腐比較好。