卷心菜不能先切後洗，而應該先洗後切，具體操作方法如下：
第壹步：要想卷心菜好剝，得先從卷心菜的根部入手，首先用尖刀沿卷心菜葉的根部劃壹圈，以插斷根部又不破壞葉面為原則。
第二步：挑出切下的卷心菜葉根頭。
第三步：從最下層開始，壹層壹層剝離葉片。
第四步：沖洗卷心菜葉。
第五步：用籃子控幹水份，就可以切卷心菜了。
卷心菜先切後洗會讓蔬菜中的許多水溶性維生素流失，如維生素B、維生素C，和部分礦物質以及壹些能溶於水的糖類都會溶解在水裏流失。蔬菜沒洗就先切，還會增加蔬菜表面被細菌汙染的機會，留下健康隱患。
人民網-果蔬清洗四誤區?看看妳是否這樣做