用料：牛舌壹個；幹紅辣椒3根；桂皮1片；花椒15個；大料2個；香葉2片；大蒜3瓣；醬油少許（看口味）
鹵牛舌的做法 ?
1、清洗牛舌。
2、放入鍋中，加水沒過牛舌，大火煮開後，轉小火煮壹個小時左右。
3、將牛舌撈出，過涼水，扒掉白色的皮。
3、再接壹鍋清水，放入扒皮後的牛舌。加入除了大蒜和醬油外的其他所有調料。大火煮開後轉小火，再煮大概壹個小時十五分鐘至筷子可以輕松地紮進去。
4、關火，放涼，連鍋壹起放冰箱壹晚上，讓味道滲進去。第二天，切片。把蒜拍碎切小塊，倒入醬油做成蒜醬。完成。