1
五花肉洗凈，鍋內放冷水，加入花椒、香葉、姜、料酒，煮10分鐘。
2
取出五花肉，趁熱在皮上抹上醬油。
三
燒熱鍋，倒入適量油，豬皮朝下將五花肉煎至金黃色。
四
關火後，利用余溫把肉的壹面稍微煎壹下。
五
把肉切成大約5毫米厚的薄片。
六
將肉片放入大碗中，加入醬油和少許鹽拌勻，使每壹塊肉均勻地沾上醬油。
七
把肉片整齊地放在碗裏。
八
放入適量洗凈切丁的紅薯。
九
放入鍋中，鍋內放冷水，蒸汽出來後蒸45分鐘左右。
10
取出蒸好的肉，扣上壹盤。
11
趕緊翻過來，把肉倒扣在盤子裏。
12
成品。