在中餐中，生粉是指澱粉，如紅薯澱粉、水豆粉、玉米澱粉等。生粉是澱粉的俗稱，種類很多。玉米澱粉因其成本低廉，被廣泛應用於各類中餐中。馬鈴薯澱粉性質好但價格高，主要用於中高端餐飲領域。
增稠劑(也稱為面團粉)是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。增稠的學術概念是澱粉受熱糊化後具有吸水性、粘結性和滑爽性的特點。
上漿是壹個專門的烹飪術語，指的是用水澱粉和蛋清包裹原料，以保持其水分，使其口感滑嫩。它經常被用來炒菜。在織造過程中，為了防止或減少紗線斷頭，提高工作效率，對紗線進行上漿處理，以增加其強度，這也稱為上漿。