2.做法:(1)蓮藕去皮切片，鍋內準備清水(不要鐵鍋)，放入蓮藕片，大火煮至蓮藕片由白色變透明，然後關火控水取出。這時候鍋裏的水還沒燒開，不要等水燒開了再拿出來，不會又脆又嫩，只要藕片是生的就可以了。
(2)將破碎的蓮藕片在控水下取出，用清水沖洗兩遍，然後將清水倒掉。
(3)將蒜末、蔥花、姜末壹起放入碗中，然後加入白醋、鹽、白糖、香油拌勻，可以嘗嘗味道，不好的話再加點。
(4)將調料倒入蓮藕片。這個時候，不要用筷子去翻它們。蓮藕片很容易碎。妳只需要在壹個大容器裏上下顛簸幾下，就能把蓮藕片和調料翻個均勻。
(5)裝車。