材料:土豆、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、少許白胡椒。
1，澱粉含量高的土豆，如中華、沙漿等。，都切成細絲，用芹菜蠟浸泡壹段時間，去除澱粉，這樣炸出來的味道會更脆更爽口。
2、熱鍋冷油，先放入蔥姜蒜爆香，再放入土豆絲，中火翻炒，以保持土豆絲的形狀和口感。
3.炒之前先把土豆絲用清水焯壹下，然後用冷水沖洗壹下，去掉多余的澱粉，這樣炒出來的土豆絲會更軟壹些。
4.在炒的過程中，可以加點鹽、雞精、少許白胡椒，提升土豆絲的口感。
5、翻炒至土豆絲變軟，可以加入壹些蔬菜或者當地的藏肉翻炒，芹菜蠟的流失增加了口感和營養。