穿心蓮壹年生草本。 方莖直立，多分枝，節膨大。葉對生，橢圓形或橢圓狀披針形，夏季開淡紫白色唇形花，蒴果呈欖核狀；又稱壹見喜、欖核蓮。葉或全草入藥，性寒，味苦，功能清熱解毒，主治痢疾腹瀉、感冒發熱、咽喉腫痛等癥。可以做：姜絲拌穿心蓮，穿心蓮拌百合，麻香穿心蓮，姜末穿心蓮等。
姜末穿心蓮做法：水中加少許鹽及滴幾滴食用油，燒開後放入穿心蓮，顏色變深綠後立即撈出，立即放入涼水裏。過涼的穿心蓮擠幹水分，擺盤，用鹽，味極鮮，雞精，醋，麻辣油調成汁，姜切末。調好的汁倒入擺好盤的穿心蓮裏，撒上姜末即可。