1.準備筍幹250g，排骨1000g，油、鹽、蔥、姜、蒜、醬油、糖、八角、桂皮、香葉、丁香各適量。
2.筍幹提前泡發，排骨清洗幹凈，準備好調料；
3.將泡好的筍幹切成菱形塊，先用水焯壹下排骨，去掉裏面的血水；
4.排骨用清水焯水後，撈出排骨備用；
5.炒鍋倒油，油微熱後放入紅糖炒熟；
6.倒入煮好的排骨，快速翻炒，使其上色均勻；
7.炒菜過程中加入蔥、姜、蒜等調料，倒入醬油；
8.鍋中倒入適量的水，開始用大火燉；
9.燉壹個小時左右，將切好的筍幹放入鍋中繼續小火燉至熟透。
註意筍幹壹定要提前泡好，排骨燉之前要用清水焯壹下，去掉裏面的血水和臟東西。